1Lavar la aleta y secarla con papel absorbente.

2Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado;

3Añadir las carnes picadas, sal y pimienta.

4Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras.

5Atar con bramante (cuerda de cocina).

6Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados.

7Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas;

8Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos.

9Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna.

10Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.