1Limpiar la aleta de grasas y extenderla como si fuera un filete.

2Mezclar la carne, el jamón, el huevo y el ajo picados y condimentar.

3Extender la mezcla sobre la aleta, enrollar, atar y sazonar.

4Rehogar 2 cebolletas picadas en una cazuela con aceite y dorar luego también la carne por ambos lados.

5Añadir un poco de harina, tomillo, pimiento en tiras, vino y caldo.

6Cocerlo 60 minutos a fuego lento y tapado.

7Cortar la carne en rodajas y servir con las tiras de pimiento.