1Limpiar la lechuga, lavarla en agua y escurrirla.

2Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

3En un bol o tazón, añadir el vinagre y salpimentar generosamente.

4Mezclar con una cuchara y verter el aceite de oliva virgen. Es la vinagreta.

5Cortar el queso de cabra en dados o en lonchas finas.

6Partir las alcachofas en láminas finas con ayuda de un cuchillo afilado.

7En una ensaladera o plato amplio, vertemos en el fondo la mitad de la vinagreta.

8Añadimos la lechuga y la meneamos con las manos o unos cubiertos para que se empape bien.

9Colocamos por encima el tomate y lo rociamos con la otra mitad de la vinagreta.

10Sobre el tomate, estiramos todas las láminas de alcachofa cocidas, intercaladas con el queso en dados o en láminas y rociamos todo esto con aceite de oliva virgen.

11Con el molinillo de pimienta damos unas vueltas por encima de la ensalada y la servimos cuidadosamente.

12Como hemos aliñado por capas, no es necesario revolverla.

13La servimos y la disfrutamos con pan tostado.