1Pela y cuece las patatas en agua con sal y haz con ellas un puré espeso.

2Añádele el jamón picado, las yemas de huevo, el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

3Mézclalo todo bien y haz pelotitas con la masa.

4Pásalas por harina, huevo y pan rallado, fríelas en abundante aceite caliente a fuego no demasiado fuerte.

5Por último, sírvelas bien escurridas sobre la salsa de tomate caliente.