1Se ponen las pechugas, las patatas todas ellas cortadas en rodajas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche mezcladas, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las patatas criollas y paramunas, disueltas.

2Se sacan las pechugas y la cebolla.

3Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.

4Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

5Si las pechugas van enteras, se sirve una porción en cada plato.

6También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.