1Se pone el pollo, las papas, el cebollín, el cilantro, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche mezclados, durante 45 a 60 minutos, hasta que el pollo y las papas se ablanden.

2Se sacan las presas del pollo, se deshuesan y se mechan en trozos grandes y se pone aparte.

3El caldo se deja a fuego lento hasta lograr la densidad adecuada y si no espesa suficientemente, disolver en una taza de caldo una cucharada de maicena y añadírsela a la sopa.

4Cuando esté listo, se le quita el cebollín el cilantro, se le añade el pollo y el perejil picadito y las mazorcas unos 5 minutos antes de servirlo.

5Para servir en la mesa el ajiaco, se coloca en un bandeja el aguacate cortado y en el centro la crema de leche.

6Aparte se coloca en un platico las alcaparras y las mazorcas.

7Se acompaña con casabe al horno.