11 Cocer el pollo junto con la cebolla verde, perejil, zanahorias y sal al gusto en suficiente agua. Hacer cocer las papas peladas con sal.

22 Freír en aceite la cebolla picada, hasta dorar, agregar luego el ají molido y frito, agregar un poco del caldo de pollo y las arvejas. Sazonar a gusto.

33 Dejar hervir hasta que las arvejas y la cebolla estén cocidas. Agregar luego un poco mas del caldo para que el jugo quede medianamente espeso.

44 Finalmente incorporar las presas de pollo y las papas y dar un leve hervor.

55 Servir acompañado de arroz graneado y chuño.Adornar por encima con salsa cruda de cebolla y tomate.

66 Para ello se toma ají picante en vainas seco, se deja remojar y se licúa con el agua de remojo.

77 Se coloca en un sartén con aceite y se deja freír hasta que cambie de color y pierda gran parte del agua.