11 Limpiamos bien las pencas de las acelgas, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas.

22 Una vez cocidas las escurrimos, las sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las reservamos.

33 Freímos una patatas cortadas en dados pequeños y unos tacos pequeños de jamón.

44 Mezclamos las pencas de acelga salteadas, el jamón y las patatas fritas y añadimos los huevos batidos, revolviendo todo bien en una sartén grande.

55 Terminamos espolvoreando con un poco de perejil picado.