RECETA

Ternera abulense

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:44
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 Kg. de lomo de ternera
  • 120 gr. de tocino
  • 1 vaso de vino rosado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 14 cebollas pequeñas y tiernas
  • 14 zanahorias pequeñas
  • 2 tomates pelados
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta
Pasos

1Calienta el aceite en una sartén, fríe ligeramente las cebollas y las zanahorias y resérvalas.

2Escalda el tocino cortado en tiras y saltéalo. Cuando esté a medio freír, añade la ternera y sube el fuego. Añade la harina, saltéala, echa el vino y mezcla bien, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Añade el perejil y los tomates. Salpimentar. Incorporar las cebollas y las zanahorias.

3Cubre de agua y cuece a fuego lento durante 40 minutos, según la calidad de la ternera.

4Córtala en rodajas finas y colócala en una fuente con las zanahorias y las cebollas alrededor. Vierte una cucharada de salsa sobre la ternera y pon el resto en una salsera.

5Si lo deseas, puedes saltear en aceite unas patatas pequeñas nuevas y espolvorearlas con perejil picado para servirlas de guarnición.

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