Potaje de bolones de jérez del marquesado

1Tostamos las castañas al fuego, en una sartén con agujeros.

2Una vez tostadas las pelamos y se colocan los bolones (las castañas) en una olla que les cubra el agua y se ponen a cocer.

3Cuando están casi en su punto se le añade la canela y el azúcar y que cuezan hasta que las castañas están blandas pero no se deshagan.

4Se sirve frío y se come con cuchara.