Potaje de berros del hierro

1La noche anterior dejar las judías y la carne de cerdo, por separado, en remojo.

2Poner las judías en una cazuela cubiertas de agua, cuando rompa a hervir cortar el hervor con 1/2 vasito de agua.

3Llevar de nuevo a ebullición y agregar los berros lavados y picados y la carne.

4A mitad de cocción agregar las patatas troceadas, la cebolla, el tomate y el pimiento picados, los ajos majados, las hebras de azafrán y el aceite.

5Continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén cocidos.