Solomillo con nísperos a la menta

1Los solomillos se salpimientan. Se limpian bien las hojas de espinacas y se reservan enteras.

2Se pelan los nísperos, se deshuesan y se cortan en rodajas. Se pelan las charlotas y se cortan muy finas.

3Las hojas de menta se pican finamente, pero apartando unas hojas sin picar para decorar.

4En una sartén con un poco de aceite se hace el solomillo y se reserva. En ese mismo aceite, se fríen las espinacas y se sacan.

5En la misma sartén y con el mismo aceite del solomillo y las espinacas, se sofríen las charlotas y la menta, cuando esté sofrito, se añade el jugo de carne y se deja cocer unos minutos, se sacan y se cuelan.

6Con la mantequilla, se saltea los nísperos, sazonándolos y dejándolos de guarnición.