Potaje de trigo pelado de olula de castro

1Se pone el trigo a hervir y se le muda el agua.

2Aparte se han puesto las habichuelas y también se les ha mudado el agua.

3A continuación se pone a hervir. El trigo, las habichuelas, los hinojos y los huesos.

4Cuando está guisado se le echa la cabeza de ajos, tomate seco y patatas, cuando lleve unos minutos se le pone la morcilla, el azafrán y dejar cocer todo.

5El trigo es fácil de pegarse, la sal se le añade a gusto, ya que los huesos son salados.

6Estos deben ser echados en agua la noche antes para que suelten la sal y lavarlos muy bien.