Tournedos con salsa oscura de vino

1En una sartén ponemos el vasito de aceite, los puerros ( solo la parte blanca ), la zanahoria y le nabo cortados en juliana muy fina.

2Sazonamos con la sal y sofreímos a fuego bajo hasta que la verdura esté muy suave y de color marrón, vertemos el vino, añadimos la pimienta negra recién molida y dejamos que se haga la salsa hasta que el vino se haya ligado.

3Pelamos las patatas y las rallamos de forma gruesa, las freímos en abundante aceite caliente.

4Ponemos al fuego una sartén, untamos con aceite por las dos caras y los hacemos 4 minutos por los dos lados, los sazonamos con la sal gorda a medida que se vayan haciendo.