Tarta fría de queso y frutos rojos

1Triturar las galletas y mezclarlas en un bol junto con la mantequilla reblandecida, la ralladura de naranja y una cucharadita de edulcorante granulado. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable y reservar.

2Poner a remojar las láminas de gelatina para que ablanden.

3En un cuenco poner los yogures y el queso fresco, agregar el resto del edulcorante, 4 o 5 gotas de esencia de ron. Mezclar bien.

4Calentar 1 vaso de agua, poner en él el sobre de infusión de frutos rojos.

5Diluir en la tercera parte de la infusión 5 láminas de gelatina e incorporarlo al cuenco del queso y el yogurt. Batir bien.

6Verter el relleno en el molde e introducir en el frigorífico un rato para que cuaje.

7Sacar del frigorífico.

8Triturar las fresas con la batidora.

9Diluir las 3 láminas restantes de gelatina en el resto de la infusión, agregarle las fresas trituradas, un par de gotas de esencia de naranja, mezclar bien y dejar en el frigorífico para que cuaje y espese un poco, la sacamos y la removemos para darle una textura similar a la de la mermelada cubrimos con ella la superficie de la tarta. Volver poner en la parte mas fría del frigorífico unas horas hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro).

10Desmoldarla Decorar al gusto. . . Servir fría.