Patatas rellenas de marisco con salsa cóctel al estragón

1Cocer las patatas en una cazuela con sal.

2Una vez cocidas partirlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara.

3Cocer la sepia, los mejillones, los langostinos y el cangrejo.

4Cuando estén cocidos hacer un picadillo de marisco en un plato.

5Colocar en un bol el estragón, el huevo, aceite y sal y montarlo. Añadirle el ketchup.

6Poner un poco de esta salsa al picadillo de marisco y rellenar las patatas vaciadas anteriormente.

7Acabar de cubrir las patatas con la salsa y poner unos granos de caviar encima de cada una de ellas.

8Servir en una fuente y decorarla con lechuga y limón, al gusto.