Muslos de pollo en escabeche

1Salpimenta los muslos de pollo y ponlos en una cacerola.

2Corta en cuatro la cebolla y añádela a la cacerola junto con los dientes de ajo con piel.

3Agrega las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.

4Por último, añade el aceite y el vinagre.

5Cubre la cacerola con papel de aluminio, tápala con su tapa y deja cocinar a fuego suave 40-50 minutos. Deja enfriar y retira los muslos.

6Pela el tomate, quítale las pepitas y pícalo en dados.

7Mezcla el tomate con la pasta y alíñalo con el jugo del escabeche colado.

8Añade perejil picado, mezcla y pon la pasta en el centro de un plato.

9Rodéala con los muslos (sin la piel) y decora el plato con la cebolla del escabeche.