Emborrizado de villaviciosa de córdoba

1En una olla se mete el pollo, cabeza de ajo, la hoja de laurel, y salpimienta

2Se pelan almendras y se ponen a cocer hasta que estén blandas a continuación se le quita la piel y se apartan en un recipiente.

3Una vez cocido el pollo se saca de la olla, el caldo que quede se cuela y se aparta.

4A continuación se deshuesa el pollo, se desmenuza, y se aparta.

5En otro recipiente se mezcla la harina, y a leche, hasta que esta se haga una mezcla homogénea, se cogen los trocitos de pollo y se van rebozando.

6A continuación se fríen en una sartén, una vez frito todo el pollo desmenuzado.

7En el mismo aceite se tuestan el jamón en taquitos, y las almendras.

8A continuación se bate, y por ultimo esa mezcla se añade al caldillo que teníamos previamente ya hecho.

9A toda esta mezcla se le añade el pollo.