Crêpes tradicionales de côtes-d'armor

1Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un hueco en el centro y cascar en él los huevos. Mezclar.

2Añadir la sal y 2 cucharadas de azúcar, así como 5 cucharadas de leche.

3Seguir mezclando a medida que se va agregando la leche.

4Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

5Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante media hora.

6Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y añadirlas a la masa.

7Calentar un hilo de aceite o un poco de mantequilla en una sartén, poner una pequeña cantidad de masa e inclinar la sartén con un movimiento circular para distribuir la masa uniformemente.

8Cada crepe deberá contener 4 rodajas de manzana aproximadamente.

9Bajar el fuego. Cuando los bordes de la crepe empiecen a dorarse, darle la vuelta con una espátula de madera y cocer hasta que se dore por el otro lado.

10Poner dos crepes en cada plato, espolvorearlos con azúcar glas y rociar con unas gotas de calvados.

11Seguidamente flambearlas prendiéndoles fuego con una cerilla.