Canelones rellenos de verdura con espinacas

11 Limpia y cuece las zanahorias, las espinacas y la coliflor por separado y pícalas.

22 Cuece la pasta en abundante agua con sal en una cocedera y escúrrela.

33 Rehoga en aceite los puerros picaditos en crudo, y después agrega la mezcla hecha con la verdura cocida y picada y pon a punto de sal.

44 Añade dos o tres cucharadas de bechamel y remueve.

55 Rellena los canelones con la mezcla y colócalos en una placa o fuente de horno cubiertos con el resto de bechamel y espolvoreados con queso rallados.

66 Gratínalos en el horno hasta que se doren, de 2 a 4 minutos.

77 Sirve.

88 Se puede consumir una vez a la semana por personas sanas, deportistas y adolescentes.