RECETA
Canelones rellenos de carne y acelga
- 70 gr. de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche (o caldo de carne/aves/verduras o pescado)
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 1 Cebolla grande
- 70 gr. de manteca
- 1/2 kilo de Carne picada
- 2 atados de Acelgas
- 4 cucharadas de Queso fresco
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 1 huevo duro
11 Los canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos.
22 Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.
33 Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar.
44 Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre.
55 Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.
66 Dorar la cebolla picada en la manteca.
77 Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.
88 Añadir las acelgas picadas y mezclar.
99 Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo.
1010 Rellenar los canelones con esta preparación.
1111 Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.
1212 !buen apetito!