Atún en adobo de santiago del teide

1Fileteamos el pescado y lo lavamos bien.

2Lo escurrimos con vinagre y le añadimos los ajos, machacados, una cucharrita de pimentón, el orégano y un chorro de aceite.

3Lo dejamos reposar durante 14 horas.

4Transcurrido ese tiempo freímos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos.