Soufle de choclo

11 El choclo se lo licúa con el caldo.

22 Se lo cierne y se lo lleva al fuego con la mantequilla y el azúcar.

33 (Si gusta se lo pone un poquito de aflecho, 1/3 más o menos).

44 Se lo mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo.

55 Cuando esté un poco frío se le pone el queso, las yemas de huevo, la sal y pimienta, luego las claras de huevo, batidas a punto de nieve, en forma envolvente.

66 Se pone la mezcla en un pirex enmantequillado al horno hasta que esté dorado.

77 Servirlo enseguida que salga del horno.