Sopa de almendras a la hierbabuena

1Se pone a hervir el caldo.

2Se pican las almendras sin que lleguen a quedar molidas y se reservan.

3Se lava el manojo de hierbabuena y se ata con un hilo para que no se abra.

4Cuando el agua rompa a hervir se añaden las almendras y la soja.

5Se tapa y se deja a fuego lento durante 15 minutos.

6A continuación se añaden el huevo picado y los fideos.

7Se deja a fuego lento hasta que los fideos estén a punto de cocerse del todo.

8Se apaga el fuego y se introduce en la olla el manojo de hierbabuena atada.

9Se deja que repose durante 2 o 3 minutos, y cuando la sopa coja sabor y antes de que se pasen los fideos se retira el manojo entero.