Arroz con conejo de cabra del santo cristo

1Se pone un poco de aceite en la sartén, cuando esté caliente se pone el conejo y se rehoga.

2Después se le añade el pimiento verde, la cebolla, las setas, las alcachofas, el tomate, todo esto troceado pequeño, sal y un poquito de pimienta molida.

3A continuación se le pone el agua con un poco de colorante y se deja hervir todo junto, hasta que el conejo esté tierno.

4Se echa el arroz y se deja hervir unos 20 minutos, hasta que el arroz quede en su punto.

5Se ponen unas tiras de pimiento previamente asado.

6Este plato debe quedar un poco caldoso.