Pastel de moca y avellanas

1Dorar las avellanas, sacarle las pieles frotando con un paño, dejar que se enfríen y picarlas.

2Mezclar una cucharada de azúcar con el café y añadirlo a las claras montadas a punto de nieve.

3Agregar el azúcar restante, el vinagre, 4 cucharadas de chocolate rallado y las avellanas picadas.

4Llenar dos círculos de 20cm, sobre una bandeja de horno con papel parafinado, con el merengue.

5Ponerlo 1 hora y tres cuartos en el horno y dejarlo enfriar en una rejilla.

6Derretir, con el licor de café, 75g de chocolate, y dejarlo enfriar sin que endurezca.

7Mezclarlo con la nata montada y ponerlo entre los dos discos de merengue.