Filetes de lenguado con cigalas al cava

11 Elaboración y presentación: Se pone un poco de aceite en una cazuela y se calienta.

22 Cuando esté a la temperatura adecuada, se sofríen los filetes del lenguado previamente pasados por harina y expulsada la que sobre.

33 Se retiran los filetes dorados y se reservan.

44 Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas les añadiremos la cebolla cortada muy fina, el ajo troceado y el laurel.

55 Se sofríen los ingredientes juntos el tiempo necesario para que se mezclen y, seguidamente, se agrega el tomate pelado y sin semilla, cortado en pequeños trozos.

66 Tras sazonar con sal y pimienta se añaden el agua, una cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de tres cuartas partes de agua o caldo por una de cava.

77 Cuando el líquido empiece a hervir se reincorporan los filetes y se prolonga la cocción unos 5 minutos más.

88 Antes de servir, se espolvorearán con un poco de perejil picado.