Escalopines a la crema

1Se aplastan bien los filetes, se sazonan con sal y pimienta, se rebozan en harina y huevo batido y se fríen en una sartén donde habremos derretido la mitad del mantequilla. Una vez fritos se pasan a una cazuela y se reservan.

2A continuación, se incorpora el mantequilla restante a la grasa que ha quedado en la sartén y se fríe la cebolla muy picada hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Se añade una cucharadita de mostaza y el vino, y se deja cocer durante 5 minutos.

3Seguidamente, se pasa la salsa por el pasapuré, se vierte en la cazuela encima de los filetes y se añade la nata líquida. Se dejan cocer durante 15 minutos y se sirven calientes. Pueden acompañarse con puré de patata.