Congrio con salsa de angulas

1Cocinar el filet en un sarten con apenas unas gotas de aceite, previamente salpimentado.

2Debe cuidarse el punto de coccion de modo que no resulte seco o excesivamente cocido.

3En otro recipiente con apenas un fondo de aceite, se rehogaran los vegetales muy finamente picados,

4cuidando que no se doren.

5Condimentar con sal, un toque de pimienta y otro de pimenton dulce.

6Por último agregar las angulas y cocinar apenas unos instantes.

7Colocar el filete en el plato de servicio y cubrirlo con la salsa.

8Servir acompañado con un puré de batatas o un arroz azafranado.