Carne estofada

1Se sala la carne y se pone en una cacerola; por encima se le echa un chorro de aceite crudo y de limón, unos trozos de cebolla, ajo y perejil picadito (otras hierbas si se desean), se espolvorea de pimentón y se le echa un pocillo de caldo o agua para que cuezan suavemente.

2Una vez cocida la carne se saca y la salsa se puede espesar con dos o tres galletas o con una cucharada de harina.

3Si se ponen galletas se deja hervir dos minutos.

4Si se pone harina se deja hervir diez minutos. Se sirve tal como está.