Budin de zapallitos y ricotta

1En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos.

2Retirar del fuego, echar los huevos y revolver hasta que el preparado se espese un poco.

3Agregar ahora la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.

4Enmantecar moldes individuales y verter la preparación.

5Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.

6Preparar una salsa líquida de tomates y colocar como base en el plato y desmoldar el budín, uno por plato, decorar con albahaca.