Brazo de reina o pionono

1Precaliente el horno a 325°. Bata las claras hasta que estén espumosas, gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que forme picos suaves.

2Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una.

3Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear.

4Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien.

5Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada.

6Hornee durante 15 minutos o hasta que dore ligeramente.

7Saque del horno, voltee el molde sobre un limpión húmedo, enrolle y deje reposar 10 minutos.

8Desenrolle, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada.

9Enrolle de nuevo y rocíe por encima con el azúcar en polvo.