Zarangollo murciano

1Pelar y cortar el calabacín y la cebolla a cuadritos pequeños.

2Freír en abundante aceite el calabacín, la cebolla y sal.

3Mantener a fuego lento hasta que se termine de hacer.

4Cuando esté todo bien frito, quitar el aceite si es que sobra y echar de nuevo en la sartén.

5Echar los huevos directamente sobre la sartén.

6Dar vueltas hasta que el huevo esté bien cuajado y todo bien mezclado.

7El huevo debe quedar apuntillado.