RECETA
Risotto de trigo sarraceno
- 300 Gramos de Trigo sarraceno
- 100 Gramos de Cebolla verdeo
- 100 Gramos de Pimiento morrón rojo
- 150 Gramos de Zanahoria
- 50 Gramos de Cebolla colorada
- 250 Centímetros cúbicos de Caldo de verdura
- 150 Gramos de Pollo en juliana
- 1 Diente de Ajo
- 1 Pizca de Sal y Pimienta
- 1 Chorro de Aceite
- 100 Gramos de Manteca
- 3 Gramos de Pimienta rosa
- 1 Puñado de Hojas de cilantro
- 100 Gramos de Queso cremoso
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Elaboramos la "mise en place" para nuestro Risotto, esto quiere decir, alistar todo los ingredientes para agilizar la elaboración de la receta. Corta todas las verduras en bronuise y el pollo en juliana.
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Calentamos las sartenes y agregamos un chorrito de aceite, por un lado sudamos las verduras hasta que la cebolla esté transparente y por el otro, sellamos el pollo.
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Agregamos el pollo a la preparación de las verduras e incorporamos el trigo. Revolvemos y dejamos nacarar 1 minuto. Por último, agregar el caldo de verduras y continuar con la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
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Este último paso es fundamental, ya que el trigo sarraceno tiene muy poco almidón. Vamos a emulsionar el Risotto agregando el queso, la manteca y sartenear con energía hasta integrar.Decorar el risotto de trigo sarraceno con una hoja de cilantro y una pequeña lluvia de pimienta rosa.Desde RecetasGratis.net también te recomendamos probar recetas similares como el trigo americano con salsa harissa o el risotto de pollo.