Pilotas de putxero de nadal, saladas y dulces

1Picar las carnes y mezclarlas con los demás ingredientes.

2Montar los farçellets de col y cocer con el caldo del puchero unos 30 mm. y servirlos con el caldo.

3Caldo del Puchero:

4Huesos de caña, garro de ternera, gallina, garro de cerdo, cansalada, pichón, garbanzos, cardos, xirivias, zanahoria, napicol, boniato, col, azafrán y sal.

5En una olla de agua hirviendo poner todos los ingredientes a cocer unas 3 horas.

6Pilotas Dulces:

7Col, boniato, pan, patata, calabaza, canela, ralladura de limón, piñones, higadillos de ave, huevo, almendras, manteca de cerdo, azúcar moreno, sal y pimienta.

8Picar las carnes y mezclarlas con los demás ingredientes. Montar los farçellets de col.

9Cocerlos en el caldo del puchero durante 30 mm. y servir con el caldo.