Besugo almendrado

11 Limpiar el besugo, y dejar entero, dándole unos cortes transversales, en los que se pone media rajita de limón y unos trocitos de almendra.

22 Sazonar y poner en una besuguera.

33 Regar con un chorro de aceite, perejil picado y unas ruedas de cebolla.

44 Poner a fuego suave y mover la cazuela al vaivén.

55 Una vez hecho, separarlo y a un lado de la besuguera, echar la harina, pero sin que toque el pescado.

66 Cuando haya tomado color, incorporar un vasito de agua tibia, mezclar y formar una salsa.

77 Cocer despacio y servir.