Besugo almendrado

1Limpiar el besugo, y dejar entero, dándole unos cortes transversales, en los que se pone media rajita de limón y unos trocitos de almendra.

2Sazonar y poner en una besuguera.

3Regar con un chorro de aceite, perejil picado y unas ruedas de cebolla.

4Poner a fuego suave y mover la cazuela al vaivén.

5Una vez hecho, separarlo y a un lado de la besuguera, echar la harina, pero sin que toque el pescado.

6Cuando haya tomado color, incorporar un vasito de agua tibia, mezclar y formar una salsa.

7Cocer despacio y servir.