RECETA
Delicia de rape con langostinos
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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:23
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1,5 Kg de rape
- 1/2 Kg de langostinos
- 1 Kg de cebollas
- 6 dientes de ajo
- 3/4 Kg de tomates
- 2 ñoras
- 1 hoja de laurel
- 100 cc de manzanilla de Sanlucar
- Sal, pimienta y tomillo
Pasos
1Hacer un fumet con las espinas y cabeza del rape y con las cabezas de los langostinos, la pimienta y el laurel.
2Pelar los tomates, quitarle las pepitas y cortarlos en trozos pequeños.
3Picar finamente los ajos y la cebolla y sofreír. Añadirle el tomate, el tomillo y la "carne" de las ñoras poner en agua las ñoras durante un tiempo y raspar la "carne").
4Incorporar el fumet y cuando esté hirviendo, añadir el rape previamente salado y cortado en trozos. Cocer, a fuego moderado durante 5 minutos aproximadamente.
5Aderezar con la manzanilla y agregar los langostinos pelados, manteniendo en el fuego durante otros 3 a 5 minutos más.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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