Croquetas de jamón serrano

11 Para hacer estas croquetas caseras, lo primero es poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto, pica la cebolleta y el diente de ajo.

22 Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

33 Añade la harina y mezcla bien, luego vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Truco: Es importante trabajar la masas de las croquetas lentamente, este es el secreto de unas buenas croquetas

44 Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie de la masas de las croquetas de jamón con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

55 Cuando la masa este fría, corta pequeños trozos y moldea con las manos la típica forma de las croquetas españolas.

66 A continuación, prepara la estación de rebozado y pasa las croquetas, primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.

77 Caliente un caldero con suficiente aceite y cuando esté bien caliente, fríe las croquetas de jamón hasta que se doren por completo. Escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Truco: Vigila la temperatura del aceite para evitar que las croquetas se quemen antes de que estén hechas por dentro

88 Sirve las croquetas de jamón serrano y adórnalas con unas ramas de perejil. También puedes aprovechar y seguir esta misma receta para hacer croquetas de setas o croquetas de espinacas y gambas... ¡deliciosas!