RECETA
Calabacines salteados con jamón y queso
- 1 kg de calabacines
- 150 gr de jamón curado en taquitos pequeños
- 150 gr de queso fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y nuez moscada
- Perejil picado
1Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de medio centímetro y luego por mitades.
2En una cazuela o sartén al fuego salteamos en aceite la cebolla picada, espolvoreamos con sal para que suelta el agua y dejamos que se haga lentamente. A medio hacer ponemos también el ajo laminado.
3Cuando el sofrito esté pochado ponemos los calabacines con el jamón, salpimentamos, ponemos la nuez moscada al gusto y dejamos hacer primero tapado removiendo a menudo durante unos minutos. Al final destapamos para que se consuma el líquido que suelta la verdura y vamos salteando hasta que alcance el punto que nos guste. A mi me gusta que la verdura quede al dente.
4En el último momento ponemos el queso fresco cortado a taquitos y damos unas vueltas para que se derrita un poco sin llegar a desmoronarse mucho. Servimos caliente espolvoreado con un poco de perejil picado si te gusta.