Bavarois de chocolate con salsa de menta

1El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar.

2El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir.

3Se le añade el chocolate y se remueve constantemente hasta que esté frío.

4Las yemas se baten con el azúcar y se añaden al chocolate frío, batiendo.

5Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan suavemente con el chocolate.

6Se agrega la pizca de sal.

7Esta crema se vierte en un molde y se deja en la nevera por 5 horas.

8Aparte se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y se deja enfriar.

9El molde se vacía en una fuente, pasándolo por agua tibia.

10Se sirve bañado en la salsa de menta.