Pulpos en su tinta

1Lave muy bien los pulpos con agua fría y córtelos en pedazos pequeños con un cuchillo muy afilado.

2Corte la cebolla y los jitomates y licuelos con los ajos.

3Caliente en la olla de presion un poco de aceite y fría lo licuado hasta que el aceite se separe del jitomate.

4Eche entonces a la olla los pulpos, las cervezas y la sal; tape la olla y póngale la válvula cuando empiece a salir el vapor.

5A partir del momento en que empiece a silbar la olla, cuente 1 hora completa.

6Enfríe la olla bajo el chorro del agua fría y destapela; agregue entonces las alcaparras, las aceitunas y la tinta de los pulpos.

7Deje que los pulpos se sazonen un ratito y que la salsa espese.

8Sáquelos y sírvalos en un platón grande.