Ensalada montaña y mar con estructura italiana

1Se fríen los langostinos.

2Con el mismo aceite se fríen las setas, cortadas en trozos pequeños.

3Se mezcla con la pasta, que se habrá hervido previamente con agua, sal, un poco de aceite y dos hojas de laurel.

4Se aliña con la vinagreta normal y la de con trufa.

5Se sirve en un plato o bandeja, poniendo la pasta ya mezclada.

6Aparte de habrán hervido los espárragos verdes trigueros (dos por persona) y se ponen con forma de X

7Y Cuatro colas de langostinos pelados y fritos, abiertos hasta la mitad (cuatro langostinos por persona), se aliña con vinagreta de trufa.