Empanadas tortuguitas de verduras y quesos

1Hervir 3/4 litros de agua con sal.

2Agregar las espinacas (hay que dejarlas solo durante 10 segundos).

3Retirar las espinacas y ponerlas en un recipiente con agua fría.

4Hervir el atado de acelga hasta que se ablande.

5Escurrir, procesar y rectificar la sal.

6Cortar la cebolla y los morrones en daditos chiquitos y saltear en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

7Juntar todos los ingredientes en un recipiente y agregar el queso fresco y el queso rallado.

8Rectificar la sal.

9Poner las tapas de empanadas sobre la mesada y colocar el relleno.

10Cerrar las empanadas haciendo sólo 5 repulgues, para se formen cinco puntas.

11Colocar en una fuente aceitada y llevar al horno.

12Cuando las empanadas estén a media cocción, sacar y pintar con huevo.

13Volver a llevar al horno hasta que se doren.