Estofado sano de verduras y legumbres

1Verter el caldo en una cacerola grande y cuando esté caliente agregar el morrón, los zapallitos, las zanahorias y el apio.

2Dejar cocinar durante 5 mntos., e incorporar los tomates, las papas, el boniato, condimentar con el pimentón, la menta picada y el comino.

3Agregar los garbanzos y remover para que se mezcle bien todo.

4Dejar hasta que comience nuevamente a hervir, en ese momento reducir el fuego, tapar la cacerola y dejar hasta que esté todo cocido.

5Sazonar a gusto y servir caliente con hojitas de menta decorando el plato.