RECETA
Alcachofas con aderezo de mango y cebollas rojas
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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:03
Ingredientes para 6 comensales comensales
- 16 fondos de alcachofas
- 2 limones cortados a la mitad
- 2 mangos maduros, cortados en cubos
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
- Un paquete de lechuga romana
Pasos
1En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.
2Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré.
3Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.
4Una vez fría, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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