Palillos de pinos del valle

1Se baten las claras y las yemas de los huevos por separado.

2Se le echan 3 cucharadas de aceite por huevo; una copa pequeña de aguardiente ( esto para los 6 huevos ) la raspadura y zumo de dos limones y el sobre de gaseosa el Tigre. 100 gramos de azúcar y 750 gramos de harina candeal.

3Se amasa todo muy bien, hasta que la masa quede suave y blanda.

4Cuando esté la masa terminada se van cortando trozos pequeños y se hacen tiras largas.

5Las cortamos y se le da forma de palo, dándole un corte cruzado en cada esquina.

6Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego y se van friendo a fuego lento hasta que la masa esté dorada.

7Para Bañar el palillo:

8Para esmelar (bañar en azúcar,agua y limón) se pone en el fuego 750 gramos de azúcar a hervir con un vaso de agua.

9Luego en una sartén plana se echan un par de cucharones de ese esmielo junto con un poco de zumo de limón y se mueve constantemente hasta que esté a punto de caramelo.

10Ahora se pasan uno a uno cada palillo.