Carne mechada a la gaditana

1Colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y refreír el ajo cortado, los champiñones y el perejil picado.

2Cuando dore el ajo añadir la cinta de lomo y darle vueltas en la cazuela hasta que dore la carne.

3Apartar la carne y dejar templar.

4Meterle con una aguja de mechar o un cuchillo de jamón, los huevos duros cortados a trozos junto con el refrito de ajo, champiñones y perejil.

5Salpimentar y meter al horno en una bandeja que resista el calor.

6Rociarle el aceite de oliva y el vino.

7Dejarlo al horno sobre cuarenta y cinco minutos a fuego lento y sacar la carne cuando esté tierna.

8Se puede servir caliente o fría.