Tocinillo de cielo al café

1Ponemos a cocer el agua con el azúcar durante 15 minutos a contar desde que rompa el hervor, se retira del fuego y se añade el café soluble.

2En un cuenco ponemos las yemas y las claras, batimos con las varillas, se va añadiendo el almibar de café, mezclándolo todo bien.

3Caramelizamos un molde de corona y cuando esté frío se llena con la mezcla y se pone a cocer al baño maría, envolvemos la tapa en un paño para que absorba el calor y el agua no gotee en el tocinillo, se desmolda cuando el tocinillo esté frío.