Tocinillo de cielo de naranja

1Ponemos a hervir en un cazo el azúcar y el zumo de naranja, removemos de vez en cuando hasta que obtengamos un almíbar espeso, dejamos enfríar un poco, y mientras tanto batimos los huevos enteros con las ocho yemas, añadimos el almíbar poco a poco removiendo constantemente para que las yemas cuajen uniformemente.

2Untamos cuatro moldes para flan con la glucosa y los rellenamos con el preparado para los tocinillos, colocamos los moldes en un recipiente con agua y ponemos a cocer al baño maría en el horno previamente precalentado a 170 grados durante 45 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

3Lavamos la naranja, la cortamos en rodajas y ponemos cuatro en una fuente.

4Desmoldamos los tocinillos y los volcamos sobre la base de las naranjas, decoramos con avellanas.